《安康日报》2019年7月人日（记者 郭飒 通讯员 李苗苗）题：让校园餐厅成为阳光一角

 从指尖到舌尖，是一次食物的漫游，更是一次安全的检验。而校园“舌尖上的安全”更是牵动千家万户的心。家长们不仅关心孩子吃得好不好，更关心的是监管究竟怎么做？

今年3月，安康中学新建的校园餐厅正式投用，从校长陪餐制到视频实时监控，再到设立餐厅管理办公室，短短三个月，一系列规章制度的完善，让这个新建的校园餐厅真正“透明”起来。

中午时分，随着下课铃声响起，学生们陆续走进校园餐厅。上下两层，座位干净整洁，每个窗口分工明确，学生排队整齐有序，虽是相对密封的环境，却丝毫闻不到油烟气味，这与以往对食堂的印象似乎有些差别。在这里用餐的有学生，有老师，还有校领导。

根据教育部、国家市场监管总局、国家卫健委发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》，从今年4月1日起，中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐。

事实上，学校负责人陪餐制度在安康中学并非一项新制度。据安康中学校长张礼俊介绍，无论是先前的学校食堂，还是新建的校园餐厅，他都会不定期“光顾”，也会要求相关负责人陪餐。今年4月1日起，学校建立了校长陪餐制度，要求每周由值周校长进行陪餐。此外，厨师厨工每天也会陪餐，食用和学生相同的饭菜。

走进餐厅的后厨，仓储间、粗加工间、制作间、洗消间、配餐间等分界清晰，并且每一处都安装有摄像头，监控录像会同步联网到安康市市场监督管理局监控系统，实现线上实时监控。“暑假期间我们将对餐厅进行进一步改造提升，计划在就餐区域安装大屏幕，把后厨实时监控录像同步到大屏上，让学生可以更直观地看到后厨操作情况。”安康中学校园餐厅负责人、西安同桌情餐饮公司董事长陈书红说。陈书红还介绍，餐厅不仅为后厨购置了最先进的洗消设备，安装了除烟系统等，并且从购入食材开始，每个环节都有严格标准，尤其在对剩饭剩菜的把控上，超过两小时的饭菜一律集中处理，目标就是将安康中学校园餐厅打造成安康校园餐厅的样板。

在高标准建设的同时，学校对餐厅的管理方式也不断创新。在校园餐厅的一角有一间餐厅管理办公室，里面两位监管员由学校老师专职担任。副校长沙成介绍，除了监管餐饮的每一环节，监管员还负责对每一餐进行留样保存，同时收集用餐人员的意见建议。

正在记者采访之际，校长张礼俊、副校长朱平、沙成一行对校园餐厅提升改造工程以及餐厅管理等内容进行了检查。“我们会不定期抽查餐厅的运营和管理等情况，着重看食品的生产日期，工作人员的整体流程规范和操作细节，淤积的东西是否及时清理，员工是否都佩戴口罩、定期更新健康证等。”沙成说，“只有强化监管，才能让校园餐厅更加阳光透明。”

此外，安康中学还尝试各种方式让家长参与校园餐厅的监管。5月25日是安康中学的校园开放日，当日，学校不仅邀请学生家长参观校园，还邀请家长陪餐，详细了解餐厅的情况。

“对孩子来说，在学校吃得安全和学得好一样重要。而学生在校的用餐情况应该作为基本信息向家长传递和公开，这也是家长的基本权利。”张礼俊表示，像学校食堂用的什么油、食材采购环节如何、供应企业信息，甚至包括加工烹饪过程、卫生状况等，这些本没有理由成为秘密。

“我们要让校园餐厅不仅成为学生的‘加油站’，也成为学校最阳光的一角。”张礼俊说。