冬季将临，为保证学生日常饮食营养均衡，满足健康成长需求，紫阳县城关镇中心学校从“严”开始，从“细”着手，立足校园食品管理，以服务学生为中心，提前周密部署，把牢“六关”，多措并举，让学生在冬天里吃上新鲜可口的热饭菜，感受来自党和政府的关爱和温暖。

严把制度落实关，问题及时整改。根据节令特点，学校制定《冬季食堂安全管理方案》，完善了《突发公共卫生事件应急预案》和《食品安全事故应急预案》，并与各班主任、管理人员、食堂从业人员签订“一岗双责”责任书，规范管理措施，促进制度落地生根。每周自检自查，内容包括食材品质、上班纪律、卫生保洁、设备运行、操作安全、保温措施等五个方面，对发现的问题立行立改，复查后归档存留。    

严把厨师准入关，规范操作流程。食堂厨师持健康证、承诺书、体检表上岗，学校每天派专人对食堂工作人员按时进行晨午检并做好记录，发现异常，立即要求出校就医，康复后持医院证明方可返岗。营养办专人负责监督，严格操作中的加工、留样等环节，并记录在案，确保食品安全。

严把岗前培训关，细化安全职责。学校营养办管理人员按时参加市、县各级食安培训，明确职守，岗位到人，强化环节监管，实施责任追究。每月定期组织学校膳食中心全体从业者开展《食品卫生法》、《餐饮服务食品安全操作规范》及各类食卫规章制度学习，并进行知识测试，提升安全防范意识。有效预防和消除经营过程中食品安全隐患。

严把消杀灭菌关，保证环境卫生。开学前，学校安排专人对食堂餐厅、操作间、储藏室和厨卫设备、餐具等进行消杀清洗好、分类整理。从11月起，每周对食堂进行消毒处理，防止冬季易感流行传染病毒入侵，并详实做好消毒记录，确保学生的用餐安全。

严把食材进出关，供餐模式多元。学校召开师生、家长代表参加的营养餐专题会议，博采众议，抓实食材采购、验收、储存、加工、食用等关键环节，专人负责，查验票证和材质。注重本地食材采购，在少油少盐的原则下科学调配冬季食谱，增加富含蛋白质和热量的食材，提高御寒和调养功能。菜品种类齐全、做法多样，每周五天四菜一汤不重复。

严把就餐秩序关，夯实监管服务。学校24个教学班实行错峰就餐，值日教师到食堂协助备饭，各班主任和科任教师组织学生排队，有序进入食堂就餐。就餐结束，陪餐人员指导学生整理餐桌卫生，班主任带领学生回教室。学校值周领导每日现场考勤，并纳入绩效考核。